L’Aiguillon sur Mer : Au Ptit Chèvre Bertrand

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Visite de la fromagerie Au Ptit Chèvre Bertrand à l’Aiguillon sur Mer

Reprise de la fromagerie Au Ptit Chèvre Bertrand

Tout d’abord, en mai 2016, Mathilde Mermoz rachète la fromagerie Au Ptit Chèvre Bertand à Madame Jaulin. Cette fromagerie existe depuis 2003.

Avec un BEP, un BAC pro agricole, un an de BTS agroalimentaire et un Certificat de Spécialisation caprine, Mathilde décide de faire du fromage de chèvre à base de lait cru.

Puis, elle achète son lait à la ferme caprine qui ce trouve juste derrière la fromagerie. Celà permet d’avoir du circuit court en marchandise !

Ensuite, elle produit :

  • 1. du fromage frais,
  • 2. du fromage frais aromatisé,
  • 3. des barquettes « apéritif »,
  • 4. des fromages demi secs et secs,
  • 5. de la tomme nature,
  • 6. de la tomme au piment d’Espelette,
  • 7. de la tomme au poivre.

A partir de cet été, elle produira des yaourts au lait de chèvre.

Par ailleurs, elle vend à son magasin, en grandes surfaces,sur les marchés et aux Vergers de Vendée.

Plus de renseignements sur son site Au Ptit Chèvre Bertrand.

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Au Ptit Chèvre Bertrand et Original Vélo Tour

Souhaitant proposer un produit abbatial sur les trois territoires, Original Vélo Tour a créé la Balade vélo de l’abbaye Saint Michel. Il a fallu ensuite trouver un producteur souhaitant s’incorporer à cette dernière. Après plusieurs recherches, nous nous sommes penchés sur la fromagerie de Mathilde, jeune entrepreneuse et productrice de fromages. Après plusieurs échanges, elle a fini par accepter le fait de devenir la productrice de la Balade vélo de l’abbaye Saint Michel pour le plaisir des papilles des touristes.

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Découpage de fromages frais à la dégustation des touristes venus dans la Balade de l’abbaye Saint Michel tous les lundis après midis
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Dégustation de fromages de chèvre frais, demi secs et secs.